9月の"Veggi Sweets"はビーツのフィナンシェ

北広島市の農家産より届けられるビーツです

鮮やかな赤色が特徴的な野菜「ビーツ」。日本料理ではそれほど頻繁に使用される野菜ではありませんが、代表的なロシア料理のひとつであるボルシチには欠かせない野菜です。

見た目はカブに似ていますが、ほうれん草の仲間です。真っ赤な色彩が印象的な「ビーツ」は、地中海沿岸が原産の根菜。この鮮やかな赤は、自然着色料として使われることも多く、栄養もいっぱい！ビタミン・鉄、食物繊維、ミネラルなどが豊富です。

独特な甘味がありますが、今回はレモンの酸味とホワイトチョコのガナッシュで美味しく変身しています。

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